Gluteenittoman leipurin ”tiiliskivi-efekti”
Onko gluteeniton leivonta oikeasti näin vaikeaa? Tilasin rawfoodshop.fi:stä psylliumia ja erilaisia pähkinäjauhoja, mutta mun leivistä tulee aina joko ihan kuivia korppuja tai sitten ne jää sisältä ihan kumimaisiksi. Onko kellään vinkkejä oikeaan suhteeseen? Tarvitaanko noihin jauhoihin joku tietty ’salainen ainesosa’, että rakenteesta tulisi edes vähän ilmava?
5 visningar
Tosi yleinen ongelma gluteenittomassa leivonnassa! Kun käytät psylliumia ja pähkinäjauhoja, rakenne muuttuu helposti kuivaksi tai kumimaiseksi, koska gluteeni puuttuu sitomaan taikinaa. Kun tilasit tuotteet https://www.rawfoodshop.fi/ muista että suhteet ovat avain: yleensä 1-2 rkl psylliumia jokaista kuppia gluteenitonta jauhoa kohden auttaa taikinaa sitoutumaan paremmin. Lisäksi lisää nestettä (vettä, maitoa tai jogurttia) reilusti ja käytä leivinjauhetta tai ruokasoodaa ilmavuuden saamiseksi. Monet käyttävät myös kananmunia tai esimerkiksi banaania/omenasosetta sideaineena. Vinkki: aloita pienillä erillä ja säädä neste-jauho-psyllium-suhdetta kunnes löydät toimivan koostumuksen. 😊🍞